一物一码溯源如何解决食品安全难题？一物一码食品安全溯源详解

在发生多宗食物安全事件后，市民对食物安全问题的关注日益增加，食物知识和健康意识亦逐年提高，农药、肥料、成熟防腐剂等的使用已成为市民关注的焦点。目前，国内食品加工市场仍有许多亟待解决的问题，其中三大难题是彻底解决一物一码食品安全溯源问题的关键。

1、对食品安全缺乏信心：

近年来消费者对食品企业缺乏信心，食品安全管理和整顿力度加大，大量违法问题被查处，暴露于公众面前。甚至一些知名品牌和大型企业的产品也存在质量和安全问题，加剧了人们对整个国内食品加工业的不信任，对未来食品安全改善前景缺乏信心。这使得中国食品工业面临着巨大的挑战，迫使食品企业更加注重提高品牌声誉，规范管理和科技研发，以确保食品安全。

2、食品安全溯源困难：

责任识别困难，食品行业可追溯性困难是一个相对特殊的产业，其原料直接来源于农牧业和渔业，其质量状况决定了最终产品的质量水平。然而，在农牧渔业产品的生产过程中，影响其质量的因素很多。如在农产品种植过程中，如空气、水、土壤等环境污染，农药的不合理使用，抗生素的滥用将直接影响农产品的质量，使最终产品不符合安全卫生的要求。国内供应链管理数据显示，我国食品安全事故大多不是在零售或餐饮业本身，而是在供应链的上游。但普通民众，甚至加工企业本身也不了解这一长链的生产和加工细节，导致责任难以识别，下游食品企业往往成为目标。

3、追溯制度不够完善：

追溯制度不够完善，不足以完成整个食品可追溯性的意义，即一旦消费者购买了食品问题，就可以追溯到具体问题的联系和明确的企业或相关负责人身上。"然而，与发达国家相比，我国食品溯源体系的研究还处于探索阶段。无论是追溯技术还是管理体系不完善，在RFID相关法律法规甚至标准、票据、流程等问题上都相对不足，导致食品企业在经营活动中比较被动。食品企业要想生存和发展，就需要建立一套完善的可追溯性体系。因此，国家鼓励信息技术企业作为第三方，为产品的生产和管理提供专业服务。支持行业协会组织企业建立跟踪信息查询平台，促进协会、企业和政府间信息系统的互联互通和信息共享。